Crusca di frumento

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Codice:	000150
Alimento:	Crusca di frumento
	*[Triticum aestivum]*

La crusca è un alimento ricchissimo in fibra quindi ha pochissime calorie. E' particolarmente indicato nei regime dietetici, non solo come alimento "preso da solo", ma può essere aggiunto a molti altri nutrienti per abbassare le loro calorie: cioè se per esempio abbiamo dei biscotti semplici, possiamo unire ad essi della crusca, in modo da riempire il nostro stomaco, essere soddisfatti dal punto di vista della fame e aver così diminuito le calorie ingerite! Questo trucco è lo stesso che si usa per esempio con la pasta e le verdure: aggiungendo delle verdure alla pasta o al riso, a parità di peso ingeriamo meno calorie!

Composizione chimica e valore energetico per 100g di parte edibile		Note
Parte edibile (%):	100
Acqua (g):	8,2
Proteine (g):	14,1
Lipidi(g):	5,5
Colesterolo (mg):	0
Carboidrati disponibili (g):	26,6
Amido (g):	20,7
Zuccheri solubili (g):	3,8
Fibra totale (g):	42,4
Fibra insolubile (g):	41,13
Fibra solubile (g):	1,31
Alcool (g):	0

Energia (kcal):	206
Energia (kJ):	860

Sodio (mg):	28
Potassio (mg):	1160
Ferro (mg):	12,9
Calcio (mg):	110
Fosforo (mg):	1200
Magnesio (mg):	550
Zinco (mg):	0,99
Rame (mg):	1,23
Selenio (µg):	4,3

Tiamina (mg):	0,89
Riboflavina (mg):	0,36
Niacina (mg):	29,60
Vitamina A retinolo eq. (µg):	1
Vitamina C (mg):	0
Vitamina E (mg):	1,6

Composizione in aminoacidi	mg/100g di parte edibile	g/100g Proteine	Note
Proteine (%): 14,1
Lisina:
Istidina:
Arginina:
Acido aspartico:
Treonina:
Serina:
Acido glutamico:
Prolina:
Glicina:
Alanina:
Cistina:
Valina:
Metionina:
Isoleucina:
Leucina:
Tirosina:
Fenilalanina:
Triptofano:
Indice Chimico:
Aminoacido limitante:

Composizione in acidi grassi	g/100g di parte edibile
Lipidi totali (%):	5,5
Saturi totali (%):	0,89
C4:0÷C10:0	0
C12:0	0
C14:0	0,01
C16:0	0,83
C18:0	0,05
C20:0	0
C22:0	0

Monoinsaturi totali (%):	0,87
C14:1	0
C16:1	0,02
C18:1	0,85
C20:1	0
C22:1	0

Polinsaturi totali (%):	2,82
C18:2	2,63
C18:3	0,19
C20:4	0
C20:5	0
C22:6	0
Rapporto Polinsaturi/Saturi:	3,2

Altri componenti
Acido fitico (g):	3,14

07-mag-2008

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