Grano saraceno

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Codice:	000050
Alimento:	Grano saraceno
	*[Fagopyrum esculentum]*

Composizione chimica e valore energetico per 100g di parte edibile		Note
Parte edibile (%):	100
Acqua (g):	13,1
Proteine (g):	12,4
Lipidi(g):	3,3
Colesterolo (mg):	0
Carboidrati disponibili (g):	62,5
Amido (g):
Zuccheri solubili (g):
Fibra totale (g):	6,0
Fibra insolubile (g):	5,01
Fibra solubile (g):	1,03
Alcool (g):	0

Energia (kcal):	314
Energia (kJ):	1312

Sodio (mg):
Potassio (mg):	450
Ferro (mg):	4,0
Calcio (mg):	110
Fosforo (mg):	330
Magnesio (mg):
Zinco (mg):
Rame (mg):
Selenio (µg):

Tiamina (mg):	0,60
Riboflavina (mg):
Niacina (mg):	4,40
Vitamina A retinolo eq. (µg):
Vitamina C (mg):
Vitamina E (mg):

Composizione in aminoacidi	mg/100g di parte edibile	g/100g Proteine	Note
Proteine (%): 12,4
Lisina:	728	5,87
Istidina:	305	2,46
Arginina:	1199	9,67
Acido aspartico:	1228	9,90
Treonina:	459	3,70
Serina:	593	4,78
Acido glutamico:	2299	18,54
Prolina:	373	3,01
Glicina:	745	6,01
Alanina:	557	4,49
Cistina:	326	2,63
Valina:	665	5,36
Metionina:	301	2,43
Isoleucina:	477	3,85
Leucina:	837	6,75
Tirosina:	355	2,86
Fenilalanina:	580	4,68
Triptofano:
Indice Chimico:	100
Aminoacido limitante:	Lis.

Composizione in acidi grassi	g/100g di parte edibile
Lipidi totali (%):	3,3
Saturi totali (%):	0,64
C4:0÷C10:0	0
C12:0	0
C14:0	0,01
C16:0	0,50
C18:0	0,07
C20:0	0,06
C22:0	0

Monoinsaturi totali (%):	1,10
C14:1	0
C16:1	0
C18:1	1,10
C20:1	0
C22:1	0

Polinsaturi totali (%):	1,19
C18:2	1,02
C18:3	0,17
C20:4	0
C20:5	0
C22:6	0
Rapporto Polinsaturi/Saturi:	1,9

Altri componenti
Acido fitico (g):

07-mag-2008

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