Soia e Tofu
Al pari dei latticini, anche la soia e il tofu (da essa derivato) è stata duramente criticata dal mondo del body building. Forse non sarà l’alimento ideale per lo sviluppo della muscolatura, ma la soia è comunque un’ottima fonte di proteine ed è in grado di fornire una serie di vantaggi e di sostanze nutritive assenti in altri prodotti proteici. Il consumo di soia può contribuire ad abbassare il colesterolo e a prevenire alcune forme di tumore. La soia inoltre è ricca non solo di glutammina, ma anche di altri aminoacidi che possono contribuire a sviluppare i muscoli e a rafforzare il sistema immunitario. Un apporto elevato di glutammina può limitare la perdita di massa muscolare, in quanto fà diminuire i livelli di cortisolo, un ormone che provoca la distruzione dei tessuti muscolari. Altri aminoacidi presenti nella soia stimolano la produzione dell’antiossidante più potente del nostro organismo: l’ormone glutatione. Mescolare il siero del latte e la soia, si possono avere un ‘ampia seri di aminoacidi, rispettivamente a lenta e veloce digestione.