Cosa sono gli Acidi Grassi?
Gli acidi grassi ESSENZIALI sono essenziali per il metabolismo, per la formazione delle pareti delle cellule e la riparazione dei tessuti sia nervosi che muscolari. Essi svolgono un ruolo importante nel mantenere la salute del cuore, del fegato e il cervello. Dal momento che il corpo non può produrre EFA (Acidi Grassi Essenziali),questi devono essere integrati con la dieta. Le fonti più comuni di acidi grassi essenziali sono gli oli di pesce, ma per coloro che desiderano evitare i prodotti ittici ci sono altri oli, come ad esempio olio di lino e olio di enotera; questi olii sono fonti ricche di acidi grassi essenziali. Gli acidi grassi poliinsaturi essenziali – acidi linoleico e acido linolenico – devono essere assunti tramite una normale alimentazione; gli altri acidi grassi poliinsaturi invece, oltre a venir introdotti con la dieta, vengono anche sintetizzati dal nostro organismo a partire dagli essenziali. I più importanti per il metabolismo sono gli acidi grassi appartenenti alla serie chimica Omega 6. Gli acidi grassi più importanti della serie ω-6 sono l’acido linoleico (18:2 ω-6), l’acido γ-linolenico (18:3 ω-6), l’acido diomo-γ-linolenico (20:3 ω-6), l’acido arachidonico (20:4 ω-6). Il più diffuso è l’acido linoleico che è presente negli oli di semi; l’acido arachidonico è tipico del mondo animale essendo un prodotto di conversione dell’acido linoleico.
Gli acidi grassi che si trovano nell’olio di pesce agevolano la crescita rapida e lo sviluppo del cervello del bambino e quindi sono molto importanti per la sua salute.