L’Indice Glicemico (IG), misura l’impatto relativo di cibi ricchi di carboidrati sulla glicemia e sulla produzione di insulina, l’ormone dedito allo smaltimento degli zuccheri nel sangue. L’Indice Glicemico di un particolare alimento è determinato confrontando l’effetto di una porzione di 50 grammi di zucchero nel sangue a quello di un prodotto standard di 50 grammi, come una soluzione di glucosio o pane bianco. Più alto è l’indice glicemico di un alimento, più veloce e maggiore è l’effetto sulla glicemia. Sebbene il collegamento tra una dieta ricca di zuccheri e obesità e diabete è stato scoperto ormai da qualche tempo, una recente ricerca ha anche dimostrato un legame tra diete ad alto indice glicemico e le malattie cardiovascolari e addirittura il cancro.

Assumere nella propria dieta alimenti con basso indice glicemico è quindi raccomandabile.