E’ facile entrare in un negozio di integratori alimentari e chiedere “Mi servono delle proteine”..ma che tipo di proteine servono veramente al cliente?

La risposta è semplice ma dipende da molti fattori: la percentuale di proteine – carboidrati – grassi su 100g, il gusto, la provenienza delle proteine, il prezzo ma soprattutto dipende dai modi di assunzione che il cliente necessita, mi spiego meglio.

Esistono principalmente 3 tipi di proteine: proteine del siero di latte ( o dell’uovo o della soia ), proteine della caseina ( proteina del latte ) e i cosiddetti “blend” che consistono in un insieme di siero di latte, caseina, soia e uovo; la tempisitica di assunzione delle proteine è molto importante per evitare di acquistare ed assumere un prodotto non conforme a quanto si necessiti veramente.

Partiamo dalle prime, le proteine del siero di latte: si dividono in proteine concentrate ed isolate e proteine esclusivamente isolate dove la differenza è la percentuale di proteine – carboidrati – grassi sul secco, infatti le isolate “pure” sono quasi esclusivamente proteine ( solitamente con una percentuale che va dall’85% al 100% ), mentre le concentrate/isolate sono proteine meno pure e con qualche grammo di carboidrati e di grassi in più rispetto alle isolate pure ( si va da un 70% ad un 85% di proteine ).
Stesso discorso per le proteine dell’uovo, biologicamente le più pregiate, che hanno una percentuale che va dal 70% al 85% e le proteine della soia che hanno una percentuale di proteine che va dal 75% al 90%; questi due tipi di proteine sono adatte soprattutto a chi è intollerante al latte ed ai suoi derivati.
Queste proteine sono molto digeribili ( sono dette anche proteine a rilascio veloce ) e la modalità d’assunzione migliore è subito dopo il workout o l’allenamento dove il muscolo ha un immediato bisogno di rifornimento per iniziare la ricostruzione delle cellule muscolari distrutte.

Le seconde, le proteine della caseina: sono proteine totali del latte con una percentuale, solitamente, dell’80% di caseina micellare e del 20% di siero di latte portando quinidi la percentuale di proteine su 100g al 90% ( con 1,5/2% di carboidrati e 1,5/2% di grassi ).
Queste proteine hanno una digestione molto più lenta delle precedenti ( sono dette anche proteine a lento rilascio ) perchè vengono rilasciate all’interno dell’organismo, insieme agli aminoacidi, costantemente per una durata che va dalle 6 alle 8 ore, difatti la modalità d’assunzione migliore è la sera prima di andare a dormire cioè in quel momento della giornata dove l’organismo non viene rifornito.

Infine le ultime, le blend: possiamo dire che sono la via di mezzo tra le proteine del siero di latte e le caseine in quanto sono proteine a rilascio graduale che rimangono nell’organismo per 3/4 ore circa e sono composte principalmente, nell’ordine, da proteine del siero, caseine, soia e uovo.
Queste proteine sono probabilmente le più complete ed hanno una percentuale che va dall’80% al 85% e la modalità di assunzione migliore può essere sia dopo il workout/allenamento oppure la sera prima di andare a dormire.

Una volta stabiliti i tempi di assunzione delle proteine possiamo fare la nostra scelta migliore senza sbagliarci.

Nelle giuste dosi tutto fa bene.

Scritto da Max Fazza