Cosè il piruvato di calcio? E’ il prodotto finale della glicolisi(metabolismo del glucosio). Questa sostanza si trasforma poi in lattato oppure in acetil Coa. In carenza di ossigeno viene trasformato in lattato, mentre se l’ossigeno è sufficiente viene trasformato in acetil Coa, entra nei mesocondri e può incrementare il livello di ATP. Il piruvato partecipa al processo in cui il glucosio lascia il flusso sanguigno ed entra nelle cellule muscolari, dove viene utilizzato per produrre ATP. In alcuni studi su atleti l’interazione con piruvato ha aumentato significativamente la resistenza muscolare(+20%). In altri studi il piruvato ha aumentato la lipolisi (utilizzo dei grassi a scopo energetico) e diminuita la percentuale di grasso corporeo. Nonostante i primi studi siano stati fatti con 16 grammi di piruvato al giorno, in più recenti studi sono state utilizzate dosi molto più basse(6 gr. al giorno) ottenendo comunque risultati di rilievo, e cioè diminuzione di grasso corporeo, incremento del metabolismo basale e incremento dell’energia e diminuzione del senso di fatica. In aggiunta il piruvato sembra avere azione antiossidante.