Tutti ormai conoscono gli effetti antiossidanti della Vitamina C. Infatti viene da sempre considerata un potente antiossidante. Studi recenti tuttavia mostrano come la vitamina C possa avere anche effetti ossidanti sulle cellule dell’uomo. Ciò deriva dal fatto che la vitamina C per esplicare le sue proprietà viene scissa in molecole più semplici e a seconda della composizione delle molecole con cui si lega, può avere effetti ossidanti o antiossidanti.